Deze kip-kokoscurry is heel smaakvol en gelukkig heel simpel om te maken. Niet te pittig, dus ook geschikt voor de kids. Lekker!
“Als moeder weet ik hoe moeilijk het soms kan zijn om je kinderen gezond te leren eten. Ik kies voor puur eten, waarin geen suiker, tarwe en E-nummers zijn verwerkt. Ook kies ik voor onbewerkt vlees. Belangrijk zijn vooral veel groente, goede eiwitten zoals kip en vis en natuurlijk veel variatie. Gezonde gerechten waar het hele gezin van kan genieten!”
Kip-kokoscurry met courgette en bruine rijst
Wat heb je nodig?
Hoe maak je het?
Heteluchtoven voorverwarmen op 225°C.Rijst in zeef met koud water afspoelen, dan aan middelgrote kookpan toevoegen. 800ml water met 1/4tl zout toevoegen en aan de kook brengen. Zodra het kookt, vuur verlagen en met deksel op pan rijst in ca. 20min licht borrelend beetgaar koken. Dan pan van het vuur halen, rijst met deksel op pan ca. 10min laten rusten.
Ondertussen ui pellen, halveren en fijnhakken. Kern van paprika verwijderen, dan in dunne reepjes snijden. Courgette in lengte halveren, dan schuin in ca. 1cm dikke schijfjes snijden. Zongedroogde tomaten fijn hakken.
ourgette op bakplaat met bakpapier leggen, met snuf zout, peper en 1-2el olie goed vermengen. Courgette in ca. 8-10min beetgaar en licht goudbruin bakken. Uit de oven halen en opzij zetten.
Kip droogdeppen en in ca. 2-3cm grote stukjes snijden en met peper bestrooien. Grote koekenpan met 1el olie op hoog vuur verhitten, kip daarin in ca. 3min goudbruin bakken.
Vervolgens ui en paprika aan kip toevoegen, ca. 2min op hoogvuur meebakken. Dan kruidenmix,bouillonblokje, zongedroogde tomaten en kokosmelk toevoegen. Geheel aan de kook brengen, dan vuur verlagen en in ca. 7-10min licht borrelend tot romige curry koken. Dan curry met snuf zout en peper op smaak brengen.
Ondertussen koriander met steeltjes grof hakken. Tot slot courgette aan curry toevoegen, goed vermengen en geheel met snuf zout en peper op smaak brengen. Rijstmet een vork losroeren, over borden verdelen en met curry serveren. Naar smaak met koriander garneren.
En de laatste stap: opdienen en genieten!
Marly Spoon
Dit gerecht is samen bedacht met Marley Spoon. Ben je benieuwd naar meer van dit soort heerlijke, gezonde én kidsproof gerechten? Elke week bedenken de chefs van Marley Spoon nieuwe, bijzondere gerechten met gemakkelijke stap-voor-stap recepten. Proberen? Dan mogen je we deze maand een bijzondere korting geven van maar liefst 20 euro! Klik op de onderstaande foto om je code te activeren. Veel kook-en eetplezier 🙂
BewarenBewaren
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
6 januari 2020
5 eenvoudige tips om gezonder te eten in het nieuwe jaar
1 juni 2015
Vegan nori rolletjes
9 februari 2017
Gezonde tussendoortjes
27 september 2018
Testimonial: Brenda over haar persoonlijk consult van Viv!
29 november 2017
Eerste hulp bij kinderkwaaltjes! 100% natuurlijke remedie
4 december 2015
WINNEN! Mama’s Toverboek- en Tas; de magie van aromatherapie
8 september 2015
Recept: ‘ Recipe for Love ’
3 oktober 2019
Afvallen met een koolhydraatarm dieet? Dit moet je doen
1 maart 2016
HOERA! Baby James is geboren!
16 februari 2017
Heb jij een gezonde mond?
18 juli 2022
Gezonde zomerse watermeloen mocktail
28 juni 2018
Artisjok, geweldig voor de lever
3 juli 2016
Een stralende huid en een slank lichaam!
8 september 2015
Healthy Kids
19 juni 2019
25 Simpele dingen voor een gezonde levensstijl
30 augustus 2017
Stralend slank door balans in je sekshormonen!
27 januari 2020
Geef je gezondheid een boost met Floradix Magnesium
31 maart 2015
Gifvrij eten
4 oktober 2018
Het beste natuurlijke middel tegen constipatie!
19 november 2020
8 natuurlijke anti-griep tips
2 januari 2018
Immuunsysteem booster
18 december 2021
5 tips om de feestdagen gezond door te komen
27 november 2018
Wil je jouw metabolisme een boost geven? Ga langzamer leven!
2 december 2016
Het perfecte recept voor een healthy Chai Latte
23 november 2015
6 tips tegen jouw ‘Blue Monday’
29 maart 2016
Body: Keep your brains fit!
13 september 2018
Gouden melk: de genezende en zuiverende werking
22 maart 2019
Meer groenten eten is gezond, en zo doe je het!
1 oktober 2018
Pijnvrije zwangerschap? 3 tips
28 februari 2018
Dit moet je (w)eten. 4 x snelle tips voor milieubewuste voeding
11 januari 2018
Lunch of ontbijt recept: Groene smoothie bowl
19 mei 2018
6 beauty geheimen van Meghan Markle
31 oktober 2018
Yoga maakt je vrolijk!
12 december 2020
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –