Voor een feestelijke gelegenheid werden wij opslag verliefd op de Party Pineapple uit Rens Kroes haar boek : The Party Edition. Wij hebben 2 kleine aanpassingen gedaan waardoor het gerecht met een gerust hart aan je vegan friends geserveerd kan worden.
Party pineapple
Pas op, met dit gerecht wanen je gasten zich instant op een tropisch eiland. De combinatie van kruiden, gemengde rijst en een fruity touch geeft deze feestelijke ananas een super mooie look en een verrassende smaak!
Het recept:
Ingrediënten voor 4 stuks:
- 200 G volkoren gemengde rijst
- 2 ananassen
- 100 – 125 G pompoen pitten
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- 2 grote paprika’s
- 1 blok tofu natuur 400 gram
- 2 el tamari
- 2 tl sambal
- 2 tl komijn poeder
- 1-2 el verse gember, geraspt
- 2 tl kerrie poeder
- 1 tl zeezout naar smaak
- 1 kleine limoen
- 2 handvol verse koriander blaadjes + garnering
- 1 el (kokos) olie
Bereiding:
- Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en laat afkoelen. (let op volkoren rijst heeft 45 minuutjes de tijd nodig om te garen. Door de rijst een avond van te voren te weken kun je de kooktijd verkorten en de rijst wordt zachter.
- Halveer beide ananassen in de lengte. Maak in de vier helften elk in de lengte 3 diepe inkepingen en daarna in de breedte nogmaals 3 of 4 inkepingen. Vervolgens kun je de ananasblokjes er gemakkelijk uitwippen met je mes of een lepel. Schraap met een lepel de achtergebleven pulp eruit tot je mooi uitgeholde ananassen hebt. De pulp kun je op eten of verwerken in een smoothie 😉 Bewaar de ananassen nog even in de koelkast.
- Rooster in een droge koekenpan de pompoenpitten tot ze poppen en iets kleuren. Voeg een heel klein beetje (kokos) olie toe, roer door en scheper daarna ook een snufje zout door. Schud de pitten uit de pan op een bord om af te koelen.
- Snipper ondertussen de ui en knoflook en snijd de paprika in blokjes. Bak ze in dezelfde koekenpan met wat olie tot de ui glazig is. Prak de tofu in kleine brokjes en brokkel deze door het mengsel van ui, knoflook en paprika. Roer goed door.
- Doe dan de gekookte rijst, ananasblokjes, geroosterde pompoen pitjes en de rest van de ingrediënten (behalve de limoen en koriander voor de garnering) erbij in de pan en schep door elkaar. Knijp de limoen erboven uit. Roer nog een keer en schep de vulling in de uitgeholde ananassen.
- Garneer met de achtergehouden koriander.
Get this party started!
Wil je meer vegan recepten van Isabella en Loulou? Kijk dan eens hier voor een heerlijk chia ontbijtje.
Tekst: Go With The Glow voor Vivonline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
6 november 2014
Tijd besparen in de keuken
27 januari 2015
Een heerlijk weerstand oppeppend sapje uit de (slow)juicer
29 mei 2014
Nieuwe sport trend: HipNthigh
26 juni 2018
Welke supplementen neem je mee in je koffer?
22 december 2016
Tip voor het kerstdiner: Chocolademousse met Grand Marnier
23 oktober 2015
Glutenvrije challenge: Barbara over haar coeliakie
8 oktober 2022
Hormoonproof recept: heerlijke Shakshuka
1 augustus 2017
Zelf de lekkerste matcha latte maken
20 augustus 2015
Hormonen en het effect op je gezondheid
18 augustus 2018
Zomers aardbeienijs
3 november 2016
WEG MET CELLULITE!
9 september 2015
Elke dag spinazie in je groene smoothie?
6 maart 2017
VIV’s Q&A: Annic van Wonderen
20 februari 2017
Voeding met Viv: eetdagboek van foodblogger Pauline
3 juli 2014
Gezond, lekker en simpel: bloemkoolrijst
4 juni 2018
Een mango sorbet maak je natuurlijk zelf!
5 juni 2015
Wie komt onze chocolade proeven?
5 maart 2015
Lieke van Lexmond is Happy in Shape
3 december 2015
Ontgif je groenten
11 februari 2016
7-daagse Milde Detox
30 augustus 2018
Gezonder leven doe je zo!
1 mei 2014
Zo gezellig kan 30 minuten sporten zijn!
13 februari 2019
Heb je last van stemmingswisselingen? Dan kan maca je helpen!
3 juli 2016
Ruzie in je relatie?
29 april 2015
Vivian helpt je met een lekkere en gezonde maaltijd!
19 september 2019
Geef je standaard koffietje een twist met deze tips
16 juli 2016
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –