Voor een feestelijke gelegenheid werden wij opslag verliefd op de Party Pineapple uit Rens Kroes haar boek : The Party Edition. Wij hebben 2 kleine aanpassingen gedaan waardoor het gerecht met een gerust hart aan je vegan friends geserveerd kan worden.
Party pineapple
Pas op, met dit gerecht wanen je gasten zich instant op een tropisch eiland. De combinatie van kruiden, gemengde rijst en een fruity touch geeft deze feestelijke ananas een super mooie look en een verrassende smaak!
Het recept:
Ingrediënten voor 4 stuks:
- 200 G volkoren gemengde rijst
- 2 ananassen
- 100 – 125 G pompoen pitten
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- 2 grote paprika’s
- 1 blok tofu natuur 400 gram
- 2 el tamari
- 2 tl sambal
- 2 tl komijn poeder
- 1-2 el verse gember, geraspt
- 2 tl kerrie poeder
- 1 tl zeezout naar smaak
- 1 kleine limoen
- 2 handvol verse koriander blaadjes + garnering
- 1 el (kokos) olie
Bereiding:
- Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en laat afkoelen. (let op volkoren rijst heeft 45 minuutjes de tijd nodig om te garen. Door de rijst een avond van te voren te weken kun je de kooktijd verkorten en de rijst wordt zachter.
- Halveer beide ananassen in de lengte. Maak in de vier helften elk in de lengte 3 diepe inkepingen en daarna in de breedte nogmaals 3 of 4 inkepingen. Vervolgens kun je de ananasblokjes er gemakkelijk uitwippen met je mes of een lepel. Schraap met een lepel de achtergebleven pulp eruit tot je mooi uitgeholde ananassen hebt. De pulp kun je op eten of verwerken in een smoothie 😉 Bewaar de ananassen nog even in de koelkast.
- Rooster in een droge koekenpan de pompoenpitten tot ze poppen en iets kleuren. Voeg een heel klein beetje (kokos) olie toe, roer door en scheper daarna ook een snufje zout door. Schud de pitten uit de pan op een bord om af te koelen.
- Snipper ondertussen de ui en knoflook en snijd de paprika in blokjes. Bak ze in dezelfde koekenpan met wat olie tot de ui glazig is. Prak de tofu in kleine brokjes en brokkel deze door het mengsel van ui, knoflook en paprika. Roer goed door.
- Doe dan de gekookte rijst, ananasblokjes, geroosterde pompoen pitjes en de rest van de ingrediënten (behalve de limoen en koriander voor de garnering) erbij in de pan en schep door elkaar. Knijp de limoen erboven uit. Roer nog een keer en schep de vulling in de uitgeholde ananassen.
- Garneer met de achtergehouden koriander.
Get this party started!
Wil je meer vegan recepten van Isabella en Loulou? Kijk dan eens hier voor een heerlijk chia ontbijtje.
Tekst: Go With The Glow voor Vivonline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
30 december 2019
Verrukkelijk: dit healthy Nutella recept wil je!
20 juni 2016
3 x koffievervangers
15 augustus 2016
HEALTH Q&A: MARION PAUW
2 november 2015
Winnen! Boek ‘Hormoonbalans voor vrouwen’
29 november 2015
Video: Winterse Vitaminebom
16 mei 2017
Freekeh vs quinoa: wat is gezonder?
26 november 2017
Sinterklaas (schoen) cadeaulijstje, dit wíl je hebben!
11 september 2014
Eetdagboek review
5 oktober 2018
Viv’s detox
7 april 2016
Ratatouille: een perfect zoetig groentegerecht
22 juli 2018
WAT IS NOU GEZOND BROODBELEG?
7 januari 2022
Bieten ontbijtsmoothie
4 oktober 2018
Bijenpollen: een van de meest voedzame superfoods
2 februari 2022
Moe, sneller ziek en snak je naar zon? Neem vitamine D!
22 mei 2015
Smaak en kleuren
10 maart 2016
Welk effect heeft zout op je nieren?
30 januari 2019
Heb je last van slapeloosheid? Wij hebben 7 tips!
21 september 2018
Beste avocado-tip ooit!
29 oktober 2018
DIY: kokosnoot deodorant
13 april 2019
Zondag bakdag: heerlijke suikervrije chocolade taart
6 november 2014
Tijd besparen in de keuken
1 december 2018
Autisme: hoe kunnen onze darmen een positieve rol spelen?
23 mei 2016
Wat staat er altijd in mijn koelkast?
3 oktober 2017
Trage schildklier? Eet je wel genoeg Jodium?
2 januari 2018
Start 2018 met een heerlijke winterdetox!
17 november 2016
Welke producten koop je biologisch en welke niet per se?
15 maart 2017
GENIETEN VAN DE ZON ÈN EEN STRAKKE HUID
26 januari 2017
Hoe herken je een jodiumtekort?
13 maart 2014
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –