Voor een feestelijke gelegenheid werden wij opslag verliefd op de Party Pineapple uit Rens Kroes haar boek : The Party Edition. Wij hebben 2 kleine aanpassingen gedaan waardoor het gerecht met een gerust hart aan je vegan friends geserveerd kan worden.
Party pineapple
Pas op, met dit gerecht wanen je gasten zich instant op een tropisch eiland. De combinatie van kruiden, gemengde rijst en een fruity touch geeft deze feestelijke ananas een super mooie look en een verrassende smaak!
Het recept:
Ingrediënten voor 4 stuks:
- 200 G volkoren gemengde rijst
- 2 ananassen
- 100 – 125 G pompoen pitten
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- 2 grote paprika’s
- 1 blok tofu natuur 400 gram
- 2 el tamari
- 2 tl sambal
- 2 tl komijn poeder
- 1-2 el verse gember, geraspt
- 2 tl kerrie poeder
- 1 tl zeezout naar smaak
- 1 kleine limoen
- 2 handvol verse koriander blaadjes + garnering
- 1 el (kokos) olie
Bereiding:
- Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en laat afkoelen. (let op volkoren rijst heeft 45 minuutjes de tijd nodig om te garen. Door de rijst een avond van te voren te weken kun je de kooktijd verkorten en de rijst wordt zachter.
- Halveer beide ananassen in de lengte. Maak in de vier helften elk in de lengte 3 diepe inkepingen en daarna in de breedte nogmaals 3 of 4 inkepingen. Vervolgens kun je de ananasblokjes er gemakkelijk uitwippen met je mes of een lepel. Schraap met een lepel de achtergebleven pulp eruit tot je mooi uitgeholde ananassen hebt. De pulp kun je op eten of verwerken in een smoothie 😉 Bewaar de ananassen nog even in de koelkast.
- Rooster in een droge koekenpan de pompoenpitten tot ze poppen en iets kleuren. Voeg een heel klein beetje (kokos) olie toe, roer door en scheper daarna ook een snufje zout door. Schud de pitten uit de pan op een bord om af te koelen.
- Snipper ondertussen de ui en knoflook en snijd de paprika in blokjes. Bak ze in dezelfde koekenpan met wat olie tot de ui glazig is. Prak de tofu in kleine brokjes en brokkel deze door het mengsel van ui, knoflook en paprika. Roer goed door.
- Doe dan de gekookte rijst, ananasblokjes, geroosterde pompoen pitjes en de rest van de ingrediënten (behalve de limoen en koriander voor de garnering) erbij in de pan en schep door elkaar. Knijp de limoen erboven uit. Roer nog een keer en schep de vulling in de uitgeholde ananassen.
- Garneer met de achtergehouden koriander.
Get this party started!
Wil je meer vegan recepten van Isabella en Loulou? Kijk dan eens hier voor een heerlijk chia ontbijtje.
Tekst: Go With The Glow voor Vivonline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
3 januari 2019
Gezonde sport smoothies voor vóór en na het sporten
16 november 2018
Ook zo’n last van zoete trek?
2 september 2018
Dagelijkse lichaamsbeweging is gezond!
16 september 2016
REVIEW: DRIE-DAAGSE DETOX KUUR VAN SAPJE
11 augustus 2015
Jesse van der Velde’s mango vlaflip
16 maart 2016
Lichaam veranderen of aanvaarden?
26 januari 2016
Lekker rechargen met deze super smoothie!
14 oktober 2017
5 tips tegen een slechte adem, meteen toe te passen!
31 augustus 2015
Pittige wortelspread
29 april 2019
Hormoonproof recept: Choco-Maca smoothie
6 juni 2022
Vitamine D staat op nummer 1
4 november 2018
Zo hou je de liefde levendig!
26 juni 2016
Lief zijn voor je buik: 5 tips
26 april 2021
Oranje Koningsdag smoothie
23 maart 2015
Leestip: Het Body Book van Cameron Diaz
28 augustus 2016
GRIP OP JE AFTER DINNER DIP
17 mei 2016
Waarom zijn linzen zo gezond?
16 januari 2016
Pita’s voor het hele gezin uit ‘Easy Peasy Family’!
3 december 2018
Mooie tanden zonder fluoride!
8 september 2018
Elke dag hetzelfde ontbijt?
2 september 2015
Lekker ontbijtje!
15 maart 2019
Eet jij genoeg eiwitten? Wij helpen je!
14 november 2017
Dit staat er in de koelkast van afslank coach Jasper Alblas
22 juli 2020
Anti-sugar-craving muffins: de gezondste snack
26 mei 2015
Hormonen en het effect op je gezondheid
30 oktober 2015
4 tips om water nog lekkerder te maken!
18 augustus 2018
Zomers aardbeienijs
22 september 2015
Beste eitjes
5 december 2015
Smullen van deze bietensmoothie!
8 december 2016
Wil jij ook meer gaan sporten? Ga voor een gezond 2017!
18 januari 2017
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –