Voor een feestelijke gelegenheid werden wij opslag verliefd op de Party Pineapple uit Rens Kroes haar boek : The Party Edition. Wij hebben 2 kleine aanpassingen gedaan waardoor het gerecht met een gerust hart aan je vegan friends geserveerd kan worden.
Party pineapple
Pas op, met dit gerecht wanen je gasten zich instant op een tropisch eiland. De combinatie van kruiden, gemengde rijst en een fruity touch geeft deze feestelijke ananas een super mooie look en een verrassende smaak!
Het recept:
Ingrediënten voor 4 stuks:
- 200 G volkoren gemengde rijst
- 2 ananassen
- 100 – 125 G pompoen pitten
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- 2 grote paprika’s
- 1 blok tofu natuur 400 gram
- 2 el tamari
- 2 tl sambal
- 2 tl komijn poeder
- 1-2 el verse gember, geraspt
- 2 tl kerrie poeder
- 1 tl zeezout naar smaak
- 1 kleine limoen
- 2 handvol verse koriander blaadjes + garnering
- 1 el (kokos) olie
Bereiding:
- Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en laat afkoelen. (let op volkoren rijst heeft 45 minuutjes de tijd nodig om te garen. Door de rijst een avond van te voren te weken kun je de kooktijd verkorten en de rijst wordt zachter.
- Halveer beide ananassen in de lengte. Maak in de vier helften elk in de lengte 3 diepe inkepingen en daarna in de breedte nogmaals 3 of 4 inkepingen. Vervolgens kun je de ananasblokjes er gemakkelijk uitwippen met je mes of een lepel. Schraap met een lepel de achtergebleven pulp eruit tot je mooi uitgeholde ananassen hebt. De pulp kun je op eten of verwerken in een smoothie 😉 Bewaar de ananassen nog even in de koelkast.
- Rooster in een droge koekenpan de pompoenpitten tot ze poppen en iets kleuren. Voeg een heel klein beetje (kokos) olie toe, roer door en scheper daarna ook een snufje zout door. Schud de pitten uit de pan op een bord om af te koelen.
- Snipper ondertussen de ui en knoflook en snijd de paprika in blokjes. Bak ze in dezelfde koekenpan met wat olie tot de ui glazig is. Prak de tofu in kleine brokjes en brokkel deze door het mengsel van ui, knoflook en paprika. Roer goed door.
- Doe dan de gekookte rijst, ananasblokjes, geroosterde pompoen pitjes en de rest van de ingrediënten (behalve de limoen en koriander voor de garnering) erbij in de pan en schep door elkaar. Knijp de limoen erboven uit. Roer nog een keer en schep de vulling in de uitgeholde ananassen.
- Garneer met de achtergehouden koriander.
Get this party started!
Wil je meer vegan recepten van Isabella en Loulou? Kijk dan eens hier voor een heerlijk chia ontbijtje.
Tekst: Go With The Glow voor Vivonline
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
11 juni 2015
My New Roots: heerlijk kookboek
31 december 2018
Gezonde borrelrecepten voor de nieuwjaarsborrel!
12 maart 2015
Meet healthlover Rens Kroes!
17 december 2018
5 x tips om te ontprikkelen
10 juli 2016
Tips voor een simpeler leven
11 november 2018
Lekker weekend receptje: bananen milkshake
22 september 2015
Beste eitjes
22 juni 2018
Het hele gezin gezonder
28 mei 2014
Bloemkool pizza
28 december 2016
Wat zat er in mijn healthbox
18 januari 2018
Viv’s Fusili met kalkoen, spinazie en marjoleinpesto
12 september 2017
Recept: good for the brains food
14 augustus 2018
Het Ayurvedische kruid Ashwagandha
7 december 2018
Gezonde snack voor bij de borrel
28 september 2018
Een feestje? Met deze tips hou je het gezond!
14 december 2018
Cadeautip: Keramische pannenset
20 augustus 2015
Hormonen en het effect op je gezondheid
17 december 2016
Geroosterde kikkererwten: Een makkelijk en gezond tussendoortje
12 maart 2015
Insecten als snack
29 januari 2019
Begin het jaar gezond met de heerlijke shakes van Jimmy Joy!
25 januari 2015
Glutenintolerantie
30 september 2015
Glutenvrije maand
1 maart 2021
Appelazijn: het supermiddel en de alleskunner
16 december 2015
Happy & healthy kerstcadeautips!
29 mei 2014
Nieuwe sport trend: HipNthigh
24 augustus 2016
HET VERSCHIL TUSSEN BORSTVOEDING EN FLESVOEDING?
26 december 2016
Gezond ontbijt: Healthy banaan/ ei pannenkoek
24 februari 2020
7 verrassende manieren om een schimmelinfectie te voorkomen
26 november 2018
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –