In mijn boek ‘Gezonder met Viv’ staan 80 heerlijke recepten voor een Gezonder, Blijer en Slanker leven. Allemaal recepten vol goede voedingsstoffen en vooral groente. Vandaag deze heerlijke Shakshuka.
Shakshuka
Bereiding: 45 minuten voor 4 personen
Ingrediënten
- 6 tomaten
- 2 gele paprika’s
- 2 rode paprika’s
- 4 el verse koriander
- 2 el verse bladpeterselie
- 3 el kokosolie
- 1 handje baby-spinazie
- 400 g tomatenblokjes (blik)
- 1 tl ras el hanout
- 6 eieren
- optioneel: geitenyoghurt
Benodigdheden
- Grote koekenpan
Bereiding
- Snijd de tomaten in parten en de paprika’s in reepjes. Snijd de helft van de koriander en de peterselie fijn.
- Verhit de kokosolie in een grote koekenpan, bak de tomaten en paprika 10 minuten op hoog vuur. Roer de fijngesneden kruiden en spinazie erdoor en bak nog 2 minuten mee.
- Roer de tomatenblokjes erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Draai het vuur laag en laat 10 minuten zacht doorkoken.
- Maak met een houten lepel zes holtes in de groenten, breek in elke holte een eitje. Bestrooi met zeezout en ras el hanout. Leg een deksel op de pan, draai het vuur laag en laat de eieren in circa 10 minuten op laag vuur stollen. Zorg dat de eieren niet te hard worden, een zachte dooier is bij dit gerecht juist lekker. Verdeel het gerecht over 4 borden, garneer met de achtergehouden kruiden. Serveer eventueel met een lepel geitenyoghurt.
Wil je meer van dit soort lekkere recepten zien? Bestel dan ‘Gezonder met Viv’.
Gerelateerd
Gerelateerde berichten
3 februari 2017
DE GROOTSTE VOORDELEN VAN MATCHA THEE
12 december 2016
Kom je ook naar de glutenvrije kerstmarkt in Villa ArenA?
13 december 2018
Shop nu onze leukste webshop artikelen voor onder de kerstboom!
15 september 2017
Waarom is ontbijten belangrijk?
13 augustus 2018
Zó voorkom je voedselverspilling in de supermarkt
23 oktober 2014
Vivonline goes to Paris
12 juni 2014
Leuke Viv tips in de JAN
25 oktober 2016
HELLOFRESH BLOG BATTLE: DE UITSLAG
29 april 2015
Vivian helpt je met een lekkere en gezonde maaltijd!
25 juni 2016
O help…de puistjeszone
13 oktober 2022
Deze plantaardige producten bevatten veel eiwitten
2 april 2016
Pastinaak-gierstpannenkoekjes met bramencompote
16 september 2016
REVIEW: DRIE-DAAGSE DETOX KUUR VAN SAPJE
10 oktober 2022
Zoete-aardappel frittata
1 januari 2019
Een kater? Wij hebben de oplossing!
1 september 2014
Quinoa; een true superfood!
17 juni 2019
Negen tips voor een zorgeloze menstruatie
13 april 2019
Zondag bakdag: heerlijke suikervrije chocolade taart
19 maart 2016
Kleurrijk eten met kinderen
13 november 2014
Omelet rolls met appel en hüttenkäse
21 december 2015
Mindful omgaan met tijd
16 maart 2014
Sportieve girls in Utopia!
30 oktober 2015
4 tips om water nog lekkerder te maken!
13 juli 2015
Glutenvrij picknicken
21 maart 2019
Wat is gezonder: volle of magere yoghurt?
28 maart 2016
Puur natuur ontspannen met Dr. Hauschka
2 juli 2016
3 x ei love you
22 september 2015
Beste eitjes
23 oktober 2017
Is af en toe een eitje genoeg voor voldoende eiwitten?
12 januari 2020
Liposomale Vitamine C helpt je bij griep (ook preventief)
10 februari 2016
Thuis trainen; 5 handige tools
28 juni 2017
Boekweit Tosti met geitenkaas
18 januari 2018
Adelina –
Vriendelijk en behulpzaam, website is voorzien van duidelijke informatie
Anoniem –
Marcelka Kraan –
Claudia M. –
Snel, positief, alles top!
Mariette –